52615-97-1 H-Asp(OBzl)-OtBu HCl

กรดอะมิโนและอนุพันธ์เป็นสารประกอบชนิดหนึ่งที่มีทั้งหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลในโมเลกุลโดดเด่นหรือมีผลผูกพันในสิ่งมีชีวิตกรดอะมิโนอิสระมีการกระจายอยู่ในเซลล์ของสัตว์และของเหลวในร่างกายทั้งหมด ในขณะที่กรดอะมิโนอิสระส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของโปรตีนและเปปไทด์เมื่อรวมกับกรดอะมิโน
กรดอะมิโนธรรมชาติเป็นสารผลึกไม่มีสี มีจุดหลอมเหลวสูง ซึ่งส่วนใหญ่มีอุณหภูมิสูงกว่า 200 ° C มักจะละลายได้ง่ายในน้ำ และเป็นการยากที่จะละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ที่ไม่มีขั้วแต่ไทโรซีนและซีสตีนละลายในน้ำได้ยาก โพรลีนและกรดคาร์บอกซิลิกละลายได้ในเอทานอลและอีเทอร์กรดอะมิโนทั้งหมดสามารถละลายได้ในกรดแก่และสารละลายด่างแก่