L-Glu(Otbu)-Otbu-OH

เอสเทอร์ทำจากปฏิกิริยาเอสเทอไรเซชันของกรดอนินทรีย์หรือกรดอินทรีย์หรือแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์หรือฟีนอลหรือแอนไฮไดรด์ที่เป็นกรด แอลกอฮอล์และเอทิลีน กรดกรดอิสระและอนุพันธ์ของไนโตรเจนที่เป็นไขมันสามารถสร้างเอสเทอร์ได้เช่นกันไฮโดรเจนบนอัลฟ่าคาร์บอนในโมเลกุลเอสเทอร์จะสูญเสียแอลกอฮอล์โมเลกุลกับเอสเทอร์โมเลกุลอื่นภายใต้สภาวะที่เป็นด่างเพื่อสร้างเอสเทอร์เบต้าคีโต ซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยาการหดตัวของเอสเทอร์ตัวอย่างเช่น อะซิติลอะซิเตตถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างอะซิติลเอทิลอะซิเตตปฏิกิริยานี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสังเคราะห์สารอินทรีย์

ชื่อของเอสเทอร์มาจากชื่อที่สอดคล้องกันของกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์หรือฟีนอล เช่น "กรดบางชนิดและเอสเทอร์บางชนิด"เอสเทอร์วงกลมเรียกว่าแลคโตน (แลคโตน)คุณสมบัติทางเคมีของเอสเทอร์นั้นคล้ายคลึงกับอะมิลไนเช่แอนไฮไดรด์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสแอลกอฮอล์และแอมโมเนียเอสเทอร์เกรดต่ำเป็นของเหลวไม่มีสีอะโรมาติกและระเหยง่าย และเอสเทอร์ขั้นสูงเป็นของแข็งเอสเตสเป็นตัวทำละลายที่สำคัญและเป็นวัตถุดิบสังเคราะห์ และเอสเทอร์บางชนิดก็เป็นตัวยาเช่นกันตามชนิดของกรด เอสเทอร์สามารถแบ่งออกเป็นเอสเทอร์ของกรดอนินทรีย์และเอสเทอร์ของกรดอินทรีย์เอเทต เอทิลอะซิเตตคือเอสเทอร์ไขมัน อะซิเตตเป็นอะโรมาติกเอสเตอร์ และนามาโนเนตเป็นเอสเทอร์แบบไซคลิก